|
|
Thaise Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
9 loempiavellen* 50 g transparante mie (so-oen), 20 minuten in warm water geweekt* 4 gedroogde, Chinese zwarte paddestoelen, 20 moiuten in warm water geweekt* 1 eetl. fijngehakte korianderblaadjes en stengels* 1/2 theel. gehakte knoflook* 50 g fijngehakte bamboescheuten* 1 grote lente-ui, fijngehakt* 1 kleine wortel, geraspt* 1 blad witte kool, fijngehakt* 100 g gehakte tauge * 125 g rundergehakt* 4 theel. vissaus* plantaardige olie frituren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De loempiavellen onder een theedoek laten ontdooien. mie laten uitlekken en in ca. 4 cm lange stukken snijden. Paddestoelen laten uitlekken, steeltjes verwijderen en hoedjes fijnhakken. Paddestoelen en mie met gehakt, groenten en kruiden vermengen. Vissaus en knoflook toevoegen en alles goed door elkaar roeren. Voor kleine loempia′s de vellen in vierkantjes snijden. Een portie van de vulling op een hoek van een vel leggen en eerst de hoek en dan de twee zijkanten eroverheen vouwen. Oprollen, laatste hoeknatmaken en goed vastdrukken. Voor grote loempia′s hele vellen gebruiken. Olie verhitten. Telkens drie of vier rolletjes in de olie doen en goudgeel frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. De loempia′s op een bord leggen en met koriander of peterselie garneren. Een schaaltje chilisaus erbij geven.
|
|
|